Noma kehrt mit neuem Konzept und Führungsteam nach Kopenhagen zurück
Lukas Richter
Noma kehrt mit neuem Konzept und Führungsteam nach Kopenhagen zurück
Noma eröffnet am 5. August in Kopenhagen neu – mit neuem Konzept und Führungsteam
Cashback bei deinen
Lieblingsrestaurants und Services
Kaufe Gutscheine und spare in deinen Lieblingsorten in deiner Nähe
Das weltberühmte Restaurant Noma, das vor seiner Schließung mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet war, kehrt am 5. August als vollwertiges Lokale zurück – anders als bei seinem jüngsten Gastspiel in Los Angeles.
Die Wiedereröffnung erfolgt nach Vorwürfen wegen schlechter Behandlung von Mitarbeitenden während Nomas Zeit in LA unter der Leitung von René Redzepi. Redzepi hat sich inzwischen für sein früheres Verhalten entschuldigt und betont, er habe sich seit Bekanntwerden der Vorfälle verändert.
Das neue Noma wird mit einer überarbeiteten Struktur arbeiten: Redzepi zieht sich aus dem täglichen Betrieb zurück und übernimmt die Rolle des kreativen Direktors. Annika de Las Heras führt das Restaurant als CEO, Mette Bring Søberg leitet die Forschungs- und Entwicklungsabteilung, und Pablo Soto wird als Küchenchef fungieren.
Gäste können sich monatlich auf ein neues Menü freuen, inspiriert von unterschiedlichen Zutaten, Ideen und Landschaften. Das mehrgängige Menü kostet 675 Dollar pro Person.
Das Restaurant will weiterhin experimentieren, dazulernen und seine Führungsstruktur sowie seinen Ansatz verbessern. Die Rückkehr markiert einen Neuanfang für das Team und das kulinarische Erlebnis. Der erste Service beginnt Anfang August.
